贵州水城生姜开发 带动脱贫千万家
    1997年3月，原中科院综考会科技扶贫项目组的同志在贵州水城县发耳乡考察工作时，发现了老乡出售的"小黄姜"块茎不大，断口很黄，味道辛辣，随即采集样品几公斤，带回北京后对发耳生姜做了资源品质评价，通过科学的分析鉴定，发现水城发耳生姜中主要成份姜酚(又称姜辣素)、生姜精油的含量比广西生姜高1.5倍；比四川生姜高2倍；比山东生姜高4倍，与印度和牙买加的生姜品质相当，有明显的品质资源比较优势，具有深度开发和占领国际、国内原材料药和调味加工产品的市场优势。 1997年4月份我们将发耳生姜品质评价结果向院农办和贵州省科委、六盘水市政府作了汇报，引起了有关领导的重视，立题并给予资助，进行发耳生姜的开发利用研究，1998年6月完成了生姜精油、姜酚提取工艺研究，开发研制出姜茶、驱寒冲剂、暖胃冲剂等产品配方及生产工艺设计，提交了可行性研究报告。在六盘水市政府领导和市科委组织下，当年向有关企业作了项目介绍，参会的7家企业其中有两家民营企业雨田公司和食品商贸公司特别感兴趣，企业进行了生姜新产品的生产，随着产品的增多和市场的扩大，现在六盘水市已成立了贵州水城姜业公司，进行系列姜深加工产品的生产。
    贵州水城发耳乡是西南喀斯特石灰岩山区苗族、彝族聚集的山区，自从确定了地产生姜的品质后，发耳生姜名气越来越大，带动了生姜的种植和加工业的发展，近日贵州水城姜业公司建设的5000吨低温无菌生姜即溶姜粉生产线正式投产，这是国内利用新工艺生产姜粉的最大规模的企业，在加工产业的带动下中科院扶贫的发耳乡已建成2.5万亩生姜生产基地(2001年10月8日中国食品报作了报道)。六盘水地区生姜种植面积已发展到10万余亩规模，生姜种植带来了很好的经济效益和社会效益，例如发耳乡的农民种植一亩生姜亩产1000～1500公斤，每公斤生姜收购价2～2.5元，亩收入3000元左右，一户种植两亩生姜就可脱贫，人均收入增加1500元，我们的科技扶贫专项基础工作促进了产业的形成，带动了种植业的发展，最近应地方的要求希望我们能进一步帮助开发生姜功能保健系列产品，以保证生姜产业在六盘水喀斯特贫困山区能够可持续发展。(中国科学院地理科学与资源研究所)